На прашањето кој ајвар е најдобар, ретко кој во Србија, особено на југ, ќе го прескокне оној од Лесковац! Но има и такви кои велат дека „има подобро од подоброто!“  Многумина се колнат дека не пробале подобар ајвар од македонскиот ајвар!

Дури и искусни домаќинки, како Зорица Петрушевска од Ниш, велат дека македонските пиперки за зимница и ајвар се ненадминливи!

„Јас подготвувам зимница секоја година, но не успеав да направам таков ајвар“, вели Зорица.

Која е тајната? Во рецептот? Па, го има на интернет … или во македонското сонце на кое зреат пиперките, или нешто трето? Сепак, можеби на „судот“ на Зорица влијае и фактот дека таа е омажена за Македонец, што лесно може да се заклучи врз основа на нејзиното презиме.

Шала на страна, Зорица не е единствена! Секој што имал можност да проба ајвар и пиперки и друга зимница на македонски начин, вели: Прстите да ги излижеш!

И посетителите на манифестацијата „Најзимница“, каде што се наоѓаше штандот на Здружението на граѓани на македонското национално малцинство „Вардар“ во Ниш, имаа можност да го видат „ненадминливиот вкус“ на македонската зимница.

Полни тегли и шишиња со разни зимски деликатеси: домати, пиперки, бамја и други есенски плодови, како и слатка и џемови, сите подготвени според рецептите на предците од Македонија!

Ова е 13-ти пат како претежно членките на Здружението (иако може  „со разумно сомневање“ да се претпостави дека и машките членови, доброволно или со сила, ги вмешале прстите), учествуваат на оваа традиционална манифестација организирана од работници за угостителство и туризам во Ниш, која исто така има и натпреварувачки карактер.

И, токму тука е доказот дека македонската зимница е екстра!

„Успеавме да освоиме две златни медали! И, за малку не ја освоивме и третата! На натпреварот во иновации во подготовките на зимницата, нашата тегла со бамја за малку ја изгуби наградата, од  чудното слатко направено од сланина “, вели Благоја Илијевски од Здружението.

Членовите на „Вардар“ велат дека им било чест да на својот штанд ги угостат и со зимница послужат  градоначалничката на Ниш и претседателот на градската општина Палилула.

Ја пробаа македонската зимница и многу други! А, жалта на оние што поради епидемијата на корона вирусот не присуствуваа на овој „карневал“ и експлозијата на вкусови на есенски плодови во тегли, може да биде ублажена со надежта и ветувањето на членовите на „Вардар“ дека и следната година ќе биднат македонскиот  „ненадминат“ ајвар и тие чудесни бамји, а можеби и некои нови зимници чии рецепти Македонките од Ниш љубоморно ги кријат во кујните!

KAD SE TEGLA ŠARENI ZIMNICIOM „NA MAKEDONSKI NAČIN“!

Na pitanje koji je ajvar najbolji, retko će ko u Srbiji, pogotovu na jugu, preskočiti onaj leskovački! Ali ima i onih koji kažu da i od „boljeg ima bolji!“ Mnogi se kunu da nisu probali bolji ajvar od makedonskog ajvara!

Čak i iskusne domaćice, poput Zorice Petruševske iz Niša, kaže da su makedonske paprike za zimnicu i ajvar neprevaziđeni!

„Ja spremam zimnicu svake godine, ali takav ajvar nisam uspela da napravim“, kaže Zorica.

U čemu je tajna? U receptu? Pa, ima ga na internetu… Ili u makedonskom suncu na kojem paprike sazrevaju, ili nečem trećem? Doduše, možda na Zoričin „sud“ ima uticaja to što je udata za Makedonca, što se da lako zaključiti na osnovu prezimena.

Šalu na stranu, nije Zorica jedina! Svako ko je imao prilike da proba i ajvar i paprike i drugu zimnicu na makedonski način, kaže: Prste da poližeš!

A u „neprevaziđen ukus“ makedonske zimnice imali su prilike da se uvere i posetioci manifestacije „Najzimnica“ gde se našao i štand Udruženja građana makedonske nacionalne manjine „Vardar“ u Nišu.

Pun astal tegli i boca sa raznoraznim zimskim poslasticama: paradajz, paprike, bamije i drugi jesenji plodovi, kao i slatka i džemovi, sve spremljeno po receptima predaka iz Makedonije!

Ovo je već 13. put da, uglavnom članice Udruženja (mada se može „sa opravdanom sumnjom“ pretpostaviti da su i muški članovi, milom ili silom, umešali prste), učestvuju na ovoj tradicionalnoj manifestaciji u organizaciji niških ugostiteljskih i turističkih radnika, koja ima i takmičarski karakter.

I upravo tu je dokaz da je makedonska zimnica – ekstra!

„Uspeli smo da osvojimo dve zlatne medalje! A zamalo nam je izmakla i treća! Na takmičenju u inovacijama u spremanju zimnice, naša tegla sa bamijama za malo je izgubila nagradu od čudnog slatka napravljenog od slanine“, kaže Blagoja Ilijevski iz Udruženja.

Članovi „Vardara“ kažu da im je bila čast da na štandu ugoste i makedonskom zimnicom posluže gradonačelnicu Niša i predsednika gradske opštine Palilula.

Degustirali su makedonsku zimnicu i mnogi drugi! A žal onih koji, zbog epidemije korone, nisu prisustvovali ovom „karnevalu“ i eksploziji ukusa jesenjih plodova u tegli, možda ublaži nada i obećanje članica „Vardara“ da će sledeće godine opet biti makedonskog „neprevaziđenog“ ajvara i tih  čudesnih bamija, a možda i neke nove zimnice čije recepte Makedonke iz Niša još ljubomorno skrivaju u kuhinjama!

Ovaj projekat sufinansiran je sredstvima Ministarstva kulture i informisanja. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.